Бизнес идея продажа свежеотжатых соков
Продажа свежеотжатых соков - новое для России, стремительно
развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы.
Никакими экзотическими соками нашего покупателя уже не удивишь -
магазины заполнены напитками самых разных сортов. Но в
большинстве своём эти соки изготовлены из концентратов,
полученных методом вакуумной сушки. Делается это для удешевления
конечного продукта за счёт снижения транспортных расходов -
согласитесь, что доставка контейнера концентрата стоит во много
раз дешевле, чем перевозка натурального сока, в котором примерно
95% массы составляет вода. Кроме того, натуральный сок очень
сложно сохранить в его первозданном виде хотя бы несколько часов
без применения консервантов или термообработки, а это самым
губительным образом сказывается на его потребительских качествах
- разрушаются витамины и биологически активные вещества -
энзимы. Именно по этой причине во всём мире лавинообразно растёт
спрос на свежеотжатые соки, которые готовятся из спелых свежих
фруктов на специальных аппаратах прямо на глазах у покупателя.
Существуют два основных типа организации этого бизнеса: создание
небольших торговых точек (juicebar) в торговых центрах, местах
отдыха, гостиницах, и т.д., либо установка автоматических машин
во фруктовых отделах супермаркетов.
Остановимся подробней на первом варианте. Для небольшого
частного бизнеса он наиболее подходит. Вы сможете предложить
своим покупателям максимальный ассортимент "живых" соков в
стаканчиках или бутылках (обычно используются две соковыжималки:
одна для цитрусовых, вторая - универсальная, способная
приготовить сок из фруктов и овощей). Однако при этом Вам
придётся оплачивать труд продавца и торговую площадь (4,5 - 5
метров кв.).
Мы изучали поведение и мотивацию потребителя в процессе принятия
решения о покупке свежего сока. Благодаря этому нам удалось
сделать главный вывод - покупательская реакция очень сильно
зависит от самого процесса приготовления сока! Например,
покупатель неактивно реагирует на столик с бытовой либо
неавтоматической соковыжималкой. Этому есть целый ряд
объяснений: фрукты разрезаются вручную, дольки прижимаются к
экстрактору руками. В целом процесс не производит благоприятного
впечатления и, как следствие, покупатель менее расположен к
покупке.
Организация бизнеса с использованием профессионального
оборудования требует более высоких затрат на начальном этапе
(цены на автоматические соковыжималки профессионального уровня –
ZUMEX, ZUMMO или ORANFRESH начинаются от 2000 долларов), но
позволяет достичь максимального экономического эффекта за счет
эстетичности процесса и его скорости, качества продукта и
надёжности оборудования.
Чтобы оценить рентабельность бизнеса по продаже свежего
апельсинового сока, проведем ряд несложных подсчетов. Выход сока
составляет 40-50% от исходного веса фруктов. Стоимость
стандартной 15 кг. коробки апельсинов составит порядка 330
рублей (22 рубля за 1 кг.). Из нее получится не менее 6 литров
сока. Соответственно, себестоимость 6 литров – 330 рублей, 1
литра - 55 рублей, 200 гр. стаканчика не более 11 рублей. (При
переработке очень свежих апельсинов себестоимость 200 гр.
стаканчика не превышает и 9 рублей!). Минимальная стоимость
бутылочки свежеотжатого сока емкостью 0,5 литра в Москве
составляет 75 рублей (т.е. 150 рублей за 1 литр). В пересчете на
200 гр. стаканчики – 30 рублей. При стоимости 1 литра сока 150
рублей и себестоимости 55 рублей, наценка составит 172%, т.е.
при продаже 1 литра сока Вы заработаете 95 рублей, или около 3,1
USD.
Если расположить точку в хорошем месте, в день можно продавать
от 20 до 40 литров сока (т.е. перерабатывать от 3 до 7 коробок
апельсинов). При продаже 20 литров сока в день (т.е. при выручке
всего 3000 рублей) Ваша ежемесячная прибыль составит порядка
1860 USD. Исключив стоимость доставки фруктов, аренду и
заработную плату персонала, Вы получите чистые результаты
расчетов.
© Alti.ru